आईसीएआर-सीआईबीए की नई डिबोनिंग तकनीक मिल्कफिश की विपणन क्षमता और उपभोक्ता स्वीकृति को बढ़ाती है, व्यापक खपत और मूल्य वर्धित अवसरों को बढ़ावा देती है।

आईसीएआर-सेंट्रल इंस्टीट्यूट ऑफ ब्रैकिशवाटर एक्वाकल्चर (आईसीएआर-सीआईबीए), चेन्नई ने मिल्कफिश की विपणन क्षमता और उपभोक्ता स्वीकृति में सुधार लाने के उद्देश्य से एक डिबोनिंग तकनीक पेश की है।

संस्था के अधिकारियों के अनुसार, उपयुक्त कृषि परिस्थितियों में, मिल्कफिश छह महीने के भीतर लगभग 500 ग्राम का विपणन योग्य आकार प्राप्त कर सकती है, जिसकी उत्पादकता 4.5 से 5.0 टन प्रति हेक्टेयर है। मछली गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन से भरपूर है और इसका मांस नाजुक सफेद है। हालाँकि, उपभोक्ता की पसंद सीमित बनी हुई है क्योंकि असंख्य महीन अंतःपेशीय हड्डियाँ हैं जो इसे खाना मुश्किल बनाती हैं

आईसीएआर-सीआईबीए के निदेशक एम. कैलासम ने कहा कि बारीक अंतरपेशीय हड्डियों को हटाने से मिल्कफिश उपभोक्ताओं के लिए अधिक स्वीकार्य हो जाएगी और व्यापक खपत को बढ़ावा मिलेगा।

डॉ. कैलासम ने कहा, "इस डीबोनिंग तकनीक के माध्यम से, आईसीएआर-सीआईबीए ने एक महत्वपूर्ण बाजार बाधा को संबोधित किया है और मूल्य संवर्धन, उद्यमिता और इस कम लागत वाली, पौष्टिक मछली की उपभोक्ता स्वीकृति में वृद्धि के नए अवसर खोले हैं।"

मिल्कफिश, जिसे अक्सर "ब्रैकिशवाटर कार्प" कहा जाता है, भारत के खारे पानी के जलीय कृषि क्षेत्र में विविधता लाने के लिए एक आशाजनक प्रजाति मानी जाती है। एक शाकाहारी मछली के रूप में, इसे लगभग ₹100 प्रति किलोग्राम की औसत कृषि लागत पर आर्थिक रूप से उत्पादित किया जा सकता है, जबकि फार्म-गेट कीमत लगभग ₹200 प्रति किलोग्राम है, जो इसे किसानों के लिए एक आकर्षक विकल्प बनाती है।

आईसीएआर-सीआईबीए ने एक व्यावहारिक डीबोनिंग तकनीक पेश की है जो उपभोक्ता सुविधा में काफी सुधार करती है और मूल्यवर्धित मछली उत्पादों की एक श्रृंखला के उत्पादन के अवसर पैदा करती है।

प्रौद्योगिकी को लोकप्रिय बनाने के लिए, आईसीएआर-सीआईबीए ने अपने मुत्तुकाडु प्रायोगिक स्टेशन पर मिल्कफिश डिबोनिंग और मूल्य संवर्धन पर एक जागरूकता-सह-प्रदर्शन कार्यक्रम का आयोजन किया। कार्यक्रम ने मछली किसानों, मछुआरे स्वयं सहायता समूहों, उद्यमियों, जलीय कृषि और समुद्री खाद्य उद्योगों के प्रतिनिधियों, समुद्री खाद्य रेस्तरां संचालकों, छात्रों और मत्स्य पालन क्षेत्र के अन्य हितधारकों को आकर्षित किया।

कार्यक्रम के दौरान, वैज्ञानिकों ने संस्थान के संस्कृति तालाबों से खेत में उगाई गई मिल्कफिश की कटाई की और डीबोनिंग प्रक्रिया का लाइव प्रदर्शन किया। प्रतिभागियों को यह भी दिखाया गया कि बेहतर उपभोक्ता अपील और व्यावसायिक क्षमता के साथ विभिन्न मूल्यवर्धित, पकाने के लिए तैयार मिल्कफिश उत्पाद कैसे तैयार किए जाएं।

प्रकाशित - 17 सितंबर, 2026 12:50 अपराह्न IST